Guía de uso

1. Descarga la app

MenuScore está disponible en iOS y Android. Descárgala desde tu tienda de aplicaciones favorita.

2. Empieza a usar la app

No necesitas crear cuenta ni registrarte. Abre la app y empieza a añadir tus platos e ingredientes directamente.

3. Las 4 secciones principales

MenuScore se organiza en 4 pestañas en la parte inferior:

• Carta: Ver y gestionar todos tus platos
• Ingredientes: Gestionar precios y stock de ingredientes
• Ventas: Registrar lo que vendes cada semana
• Dashboard: Ver gráficos y evolución del negocio

La puntuación MenuScore

En la parte superior de la sección Carta verás un número del 0 al 100 que representa la salud general de tu carta completa:

• 80-100: Excelente - Tu carta está muy bien equilibrada
• 60-79: Buena - Hay margen de mejora pero funciona bien
• 40-59: Regular - Revisa algunos platos
• 0-39: Necesita atención - Hay problemas que resolver

Toca la puntuación para ver qué factores la afectan y cómo mejorarla. Esta puntuación evalúa el conjunto de todos tus platos, no cada plato individual.

Añadir un plato nuevo

Pulsa el botón + y rellena:

• Nombre del plato (como aparece en la carta)
• Precio de venta (con IVA incluido)
• Categoría (Entrantes, Principales, etc.)
• Trabajo estimado (MUY IMPORTANTE - afecta al coste)
• Ingredientes - Selecciona del catálogo y pon las cantidades exactas

El trabajo estimado (muy importante)

Este campo indica cuánto esfuerzo de cocina requiere el plato. Afecta directamente al coste calculado porque multiplica el coste de mano de obra.

Niveles de esfuerzo:

• Mínimo (~1 min): Ensalada verde, tabla de quesos, gazpacho ya preparado
• Rápido (~2 min): Huevos fritos, plancha simple, sandwich
• Normal (~4 min): Pasta, carnes con guarnición, arroces simples
• Complejo (~8 min): Salsas al momento, cocción lenta, técnicas múltiples

Ejemplo con mano de obra a 12€/h: Mínimo añade 0,20€, Rápido 0,40€, Normal 0,80€, Complejo 1,60€. ¡La diferencia puede ser casi un 10% del margen!

Consejo: Sé honesto. Si un plato requiere trabajo, márcalo. Mejor saber que un plato elaborado tiene menos margen del que pensabas.

Información de cada plato

Al tocar un plato verás:

• Precio de venta - Lo que cobras al cliente
• Coste real - Lo que te cuesta prepararlo (ingredientes + trabajo)
• Margen - Cuánto ganas con cada plato (en € y en %)
• Precio recomendado - Si el margen es bajo, te sugiere un precio mejor
• Clasificación - Estrella, Tractor, Gancho o Lastre

Clasificación de platos

Cada plato recibe una etiqueta según su rendimiento:

• Estrella: Vende mucho Y da buen margen - ¡Perfecto! Mantenerlo destacado
• Tractor: Vende mucho PERO da poco margen - Reducir costes si es posible
• Gancho: Da buen margen PERO vende poco - Promocionarlo más
• Lastre: Vende poco Y da poco margen - Plantearse eliminarlo
• Revisar: Un plato que antes era popular ha dejado de serlo - Analiza qué ha pasado

Cuando un plato cambia de rol, la app te avisa para que investigues.

Sugerencias inteligentes

MenuScore analiza tu carta y te da consejos personalizados como:

• "Risotto de setas tiene buen margen pero vende poco. ¿Lo destacas más en carta?"
• "Hamburguesa no tiene ingredientes añadidos. Añádelos para calcular el coste real"
• "La Ensalada César ha bajado de ventas esta semana. ¿Ha pasado algo?"

Editar o eliminar platos

Para modificar un plato existente:

• Toca el plato que quieres editar
• Se abrirá su ficha con toda la información
• Modifica nombre, precio, ingredientes o categoría
• Guarda los cambios

Para eliminar un plato, desliza hacia la izquierda o usa el menú de opciones.

Simulación de ventas

Analiza cómo afectarían diferentes escenarios a tus márgenes:

• Desde la ficha de un plato, accede a Simular ventas
• Ajusta el número de unidades vendidas por semana
• Visualiza cómo cambiaría tu margen total
• Útil para decidir qué platos promocionar

Añadir ingredientes

Dos formas:

• Desde el catálogo: MenuScore incluye cientos de ingredientes comunes. Busca, añade y pon tu precio
• Crear nuevo: Si no está en el catálogo, créalo desde cero

Configurar un ingrediente

Para cada ingrediente defines:

• Precio de compra: Lo que pagas al proveedor
• Cantidad que compras: En qué cantidad lo compras (1 kg, 5 litros, 6 unidades...)
• Unidad para cocinar: Cómo lo mides en recetas (gramos, ml, unidades...)

Ejemplo con aceite: Compras 5L por 25€, usas ml en recetas. MenuScore calcula: 25€ ÷ 5000ml = 0,005€/ml. Si usas 20ml en un plato = 0,10€.

Por qué actualizar los precios

El coste de tus platos depende directamente del precio de los ingredientes.

Ejemplo: Si el salmón sube de 15€/kg a 20€/kg y no lo actualizas, MenuScore sigue calculando el coste antiguo. Tu margen real ha bajado pero no lo sabes.

Recomendación: Revisa precios al menos una vez al mes. Los que fluctúan mucho (pescado, verduras de temporada), más a menudo.

Análisis de ingredientes (Pestaña "Insights")

Información valiosa sobre tus ingredientes:

• Lo más vendido: Qué ingredientes mueves más - útil para negociar con proveedores
• Lo más rentable: Qué ingredientes contribuyen más a tus ingresos
• Ingredientes en riesgo: Solo usados en un plato - si no vende, el ingrediente se queda parado
• Valor del inventario: Cuánto dinero tienes "parado" en ingredientes (con stock activado)

¿Para qué registrar ventas?

MenuScore necesita saber qué vendes realmente para:

• Clasificar correctamente cada plato (Estrella, Tractor, etc.)
• Mostrarte tendencias en el Dashboard
• Darte consejos más precisos
• Descontar stock automáticamente (si lo tienes activado)

La regla de oro

Registra ventas al menos una vez por semana. Cuanto más frecuente, mejor.

Cómo registrar ventas

1. Ve a la pestaña Ventas
2. Selecciona la semana que quieres registrar
3. Pulsa + para abrir el registro
4. Indica cuántas unidades de cada plato vendiste
5. Guarda

Consejo: No hace falta que sea exacto al 100%. Si no tienes datos del TPV, una estimación razonable ("unas 30 hamburguesas") es mejor que nada.

Importar desde archivo CSV

Si tienes los datos en un archivo CSV (por ejemplo, de tu TPV):

1. Pulsa el icono de importar
2. Selecciona tu archivo CSV
3. MenuScore asocia automáticamente los nombres
4. Revisa y confirma

Formato del CSV:

nombre_plato,cantidad
Ensalada César,25
Hamburguesa,40

Gráficos disponibles

• Ingresos por semana: ¿Estoy facturando más o menos que antes?
• Unidades vendidas: ¿Estoy vendiendo más platos?
• Margen: ¿Mi rentabilidad mejora o empeora?

Comparar platos

Puedes seleccionar hasta 2 platos para comparar su evolución:

• "¿La hamburguesa vende más que el mes pasado?"
• "¿Qué plato tiene mejor tendencia?"

Períodos

Elige ver las últimas 4, 8 o 12 semanas.

Gestionar categorías

Desde el menú lateral puedes:

• Crear nuevas categorías (Entrantes, Principales, Postres, Bebidas, etc.)
• Renombrar las existentes
• Reordenar con arrastrar y soltar
• Eliminar las que ya no uses

¿Qué aporta?

Si activas el control de stock:

• Ves cuánto tienes de cada ingrediente
• Se descuenta automáticamente cuando registras ventas
• Alertas cuando algo está bajo mínimos
• Valor del inventario en tiempo real

Configurar stock

Para cada ingrediente puedes definir:

• Stock actual: Cuánto tienes ahora
• Stock mínimo: Cuándo te avisamos

Stock recurrente

Para ingredientes que repones semanalmente:

• Activa "Stock recurrente"
• Indica la cantidad semanal
• MenuScore lo añade automáticamente cada lunes

Ejemplo: Si cada lunes te traen 3 barriles de cerveza, configúralo aquí y olvídate de añadirlo manualmente.

Exportar copia de seguridad

Desde el menú lateral > "Backup":

• Exporta todos tus datos a un archivo
• Guárdalo en tu móvil o en la nube
• Útil antes de cambiar de móvil

Restaurar datos

Si cambias de móvil o pierdes datos:

• Selecciona tu archivo de backup
• MenuScore restaura todo: platos, ingredientes, ventas, categorías

Coste operativo mensual (€)

El total de todos tus gastos fijos mensuales (alquiler, nóminas, luz, agua, seguros...).

Ejemplo: Alquiler 1.500€ + Nóminas 4.000€ + Suministros 800€ + Otros 300€ = 6.600€/mes

Horas de apertura mensuales

Cuántas horas está abierto el local al mes. MenuScore usa esto para calcular el coste por minuto.

Ejemplo: 10 horas/día × 25 días = 250 horas/mes

Gastos generales / Overhead (%)

Un porcentaje extra para cubrir gastos variables o imprevistos (mermas, roturas, limpieza extra) no incluidos en el coste mensual.

Valores típicos:

Entre 5% y 15% dependiendo del control que tengas sobre las mermas.

Beneficios por bebidas (%)

El porcentaje de tus ingresos totales que viene de las bebidas (refrescos, vino, café...).

Recomendado: 25-30% para la mayoría de restaurantes.

IVA (%)

El porcentaje de IVA incluido en tus precios de venta (normalmente 10% en España).

Idioma

MenuScore está disponible en:

• Español
• English

¿Por qué mi margen parece muy bajo?

Revisa: 1. ¿Coste de mano de obra correcto? 2. ¿Overhead realista? 3. ¿Cantidades de ingredientes correctas? 4. ¿Precios actualizados?

¿Por qué mis platos dicen 'Sin datos'?

Porque no has registrado ventas. La clasificación (Estrella, Tractor...) necesita saber qué vendes para funcionar.

¿Puedo usar la app sin registrar ventas?

Sí, pero pierdes la clasificación de platos, el Dashboard y las sugerencias son menos precisas.

¿Qué pasa si no pongo ingredientes?

El coste será solo mano de obra + overhead. El margen parecerá altísimo pero será falso.

Lista de verificación inicial

• Configurar coste operativo mensual (€)
• Configurar horas de apertura mensuales
• Configurar overhead (%)
• Configurar IVA (%)
• Crear todas las categorías
• Añadir todos los platos
• Poner ingredientes con cantidades reales
• Actualizar precios de ingredientes

Rutina recomendada

Semanal (5 min): Registrar ventas, revisar stock, mirar Dashboard.

Mensual (15 min): Revisar precios ingredientes, leer sugerencias, hacer backup.

Trimestral (30 min): Análisis profundo, eliminar Lastres, ajustar precios.